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<\/strong>Fare l’ imprenditore in Italia nel settore del gourmet alimentare non \u00e8 unicamente un’ opportunit\u00e0 di valorizzazione del made in Italy all’ estero. \u00c8 anche, purtroppo, una triste lente di ingrandimento che mette a fuoco una delle recenti nuove povert\u00e0 del Paese: la qualit\u00e0 dei cibi che finiscono sulle tavole nostrane, a casa come in ristorante, sta rapidamente scemando.<\/p>\n Alle oramai note attivit\u00e0 criminali di contraffazione e frode alimentare, si sono aggiunti i quotidiani imbrogli di produttori e ristoratori, cos\u00ec come l’ offerta nei supermercati di generi di seconda e terza scelta. La crisi economica ha tagliato il potere di acquisto delle famiglie, ora alla disperata ricerca di prezzi pi\u00f9 bassi per la spesa alimentare e, di conseguenza, tutti si adattano. I cuochi comprano vivande pi\u00f9 scadenti per aumentare il margine e compensare cos\u00ec in parte i tavoli sempre pi\u00f9 vuoti; i supermercati cercano i cibi meno cari – e quindi di minor qualit\u00e0 – per attrarre i consumatori; i produttori utilizzano materie prime meno pregiate e cambiano la ricetta dei prodotti, oppure fanno truffa vera e propria. Alcuni esempi, tratti da quotidiane osservazioni “sul campo”, serviranno ad illustrare concretamente quello che sta accadendo nel (ex) Paese del Bengodi.<\/p>\n Che polli e manzi non abbiano pi\u00f9 alcun sapore e che vengano alimentati con antibiotici e ormoni, non dovrebbe pi\u00f9 sorprendere nessuno. Lo stesso dicasi dei prosciutti cotti di maiale “siringati” per aumentarne il volume e della qualit\u00e0 dei vari crudi DOP (Parma, San Daniele), mentre forse non \u00e8 noto a tutti che scrivere (a piccoli caratteri) salame “al” cervo invece che “di” cervo vuol dire trovare nel prodotto solo il 10%-20% di carne pregiata invece del 70% dei migliori produttori. Quando poi il prosciutto crudo di cinghiale non ha proprio molto gusto di selvaggina e sfoggia una carne chiara invece che rosso scuro, potete essere sicuri che state mangiando anche un p\u00f2 di Miss Piggy a vostra insaputa.<\/p>\n Buono il pesce di mare, vero? Soprattutto sano, giusto? Sfortunatamente, non vi potete pi\u00f9 fidare. La probabilit\u00e0 che il cuoco del vostro ristorante preferito vi stia rifilando pesce della Grecia, spacciandolo per nostrano, \u00e8 oramai superiore a quella di ottenere croce lanciando una moneta. Il branzino greco (s\u00ec, proprio loro, quelli che hanno appena tirato un pacco da \u20ac 100 miliardi ai contribuenti europei), una volta cotto, vi pare prelibato quanto quello della Sardegna. Peccato che provenga da acquaculture dove i pesci sono allevati come polli da batteria e nutriti con ormoni della crescita, antibiotici e mangimi chimicamente indecifrabili. Direte voi, ma non ci sono i controlli dei veterinari? Certo, cos\u00ec come c’ erano i controlli e le informazioni veritiere sui conti pubblici di Atene. Un pesce che non dareste da mangiare nemmeno al vostro cane e che il vostro amico cuoco paga \u20ac 5 al chilo invece dei 15 euro per pesce di qualit\u00e0. Dimenticavo di dirvi: il pesce greco resta spesso in “viaggio” per pi\u00f9 di una settimana, prima di arrivare “fresco” sulla vostra tavola. Se poi siete cos\u00ec in confidenza con il vostro ristoratore da fidarvi ad ordinare un filetto di orata, allora potreste star mangiando un pezzo di farmacia dal Vietnam.<\/p>\n Passiamo al dolce, per dimenticare il disgusto di primo e secondo. Quando prossimamente andrete a comperare la vaschetta da un chilo di gelato per i vostri figli, leggete bene l’ etichetta e verificate da dove viene, la percentuale di aria contenuta e l’ elenco delle materie prime utilizzate. Scoprirete magari che non \u00e8 italiano e vi chiederete come possano per esempio gli spagnoli offrire un gelato a prezzi competitivi, nonostante le spese di trasporto fino al supermercato vicino a casa. Potreste poi provare anche a indovinare come abbiano fatto a compensare un’ esplosione del costo di cacao, zucchero e altre materie prime (fino a +200% negli ultimi 12 mesi).<\/p>\n L’ elenco \u00e8 molto pi\u00f9 lungo: concentrato di pomodoro cinese, extra-vergine tunisino, mozzarelle taroccate da latte in polvere, ecc. Chi vuole farsi passare l’ appetito pu\u00f2 leggere l’ ultimo\u00a0rapporto<\/a> di Legambiente. Viviamo in un’ Italia sempre pi\u00f9 povera e avvelenata: il depauperamento dell’ ambiente naturale, ferito e violentato dalle migliaia di discariche abusive (a proposito, da che sottosuoli pensate venga l’ acqua in bottiglia che beviamo ogni giorno?) e dall’ abusivismo edilizio sulle coste; il senso civico e la coesione sociale impoveriti dalla quotidiana corruzione ed evasione fiscale; le menti delle giovani generazioni spappolate da una televisione demente e volgare. Ci consolavamo con una buona cena, stiamo avvelenando ora anche questa.<\/p>\n Come uscirne? L’ Europa \u00e8 e rimane uno dei posti pi\u00f9 belli e piacevoli al mondo dove vivere, Italia in primis. Riforma delle politiche agrarie comunitarie, ferree norme a trasparenza delle filiere produttive e a tutela dei consumatori, piattaforme nazionali di politica industriale a sostegno dell’ alimentare nostrano di qualit\u00e0, solo per citare alcune delle iniziative possibili. L’ alimentare italiano dovrebbe venir riconosciuto dal governo come settore strategico e come tale protetto e ben rappresentato all’ interno del consiglio dei ministri. Non permettiamo ai soliti furbetti,\u00a0 lestofanti e avidi di avere la meglio, come gi\u00e0 troppe volte in altre occasioni. Non togliamo ai nostri figli il diritto a mangiare bene.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Fare l’ imprenditore in Italia nel settore del gourmet alimentare non \u00e8 unicamente un’ opportunit\u00e0 di valorizzazione del made in …<\/p>\n